先烧一锅水
用了三个土豆，重量大约500克。
洗净削皮。
土豆切成细丝。放在清水中投洗几遍，洗去多余的淀粉，直至水很清澈。
这个时候水应该烧开了，在水里放一勺盐，增加薯条底味。
下入切好的薯条，水开后中火煮5分钟。我的土豆小，所以切的细，如果薯条粗的话，可以煮10分钟。煮到薯条变软，用筷子使劲夹可以夹断，不要太软了，不然之后容易断。
煮好后的薯条，可以用厨房纸擦干表面的水分，也可以像我一样趁热晾在晾网上，表面的水分很快就会挥发掉。
煮土豆的水倒掉以后，热锅一定要把锅里的水分全都会蒸发掉以后，烧到冒烟再倒入食用油。不要吝惜油的用量，油越多越不费油。
准备一个大盆。加入20克生粉和晾干表面水分的土豆。
用颠的方式将每根薯条上都裹上薄薄的生粉。
油热到用筷子插下去很快就冒小泡泡的程度，转中火。
可以一根一根的下，薯条下锅以后不要动。（也可以像我一样一下子全部倒进去，比较省时间，但是之后分开的时候容易断）
轻轻敲一下外面的薯条。感觉很脆的时候就可以将薯条一根一根分开了。
炸大概10分钟，薯条根根分明地飘在油上捞出。
开大火，调高油温。
放薯条下锅复炸，数40秒捞出。
表面撒一勺盐，颠匀
我永远爱吃炸薯条！