1、二斤毛豆清洗干净，剪去两边尖角方便入味； 2、锅中放入毛豆，食用油10克，香叶三片，整颗八角二个，干辣椒一把，盐15克，花椒粒3克，小苏打2克 3、再加入没过毛豆的清水，大火，水开后保持大火状态煮6分钟，关火，泡一个小时 4、泡豆期间可以准备炒料，蒜蓉辣椒酱50克，蚝油50克，白糖10克，生抽40克，花椒油（或麻椒油）20克，辣椒油20克，香油10克 5、毛豆沥水，锅中放入30克油，放入炒料，小火煸炒出香味，再放入毛豆翻炒均匀，出锅～