咸蛋黄豆瓣酥

作者： echo3851

上海老妈亲授，快手但是味道不简单。喜欢咸蛋黄的千万不要错过。

用料

• 豆瓣 1斤蚕豆剥出来的
• 熟咸鸭蛋黄 2个
• 盐 一丢丢
• 轻盐榨菜丝 少许
• 小葱葱花 适量（分两次放）

咸蛋黄豆瓣酥的做法步骤

步骤 1

剥豆瓣，清洗干净。

步骤 2

水开，少许盐，煮豆瓣（大概3～4分钟），捞出沥干水分。

步骤 3

取两个熟的咸蛋黄。蛋白不要，用勺子把蛋黄压碎；准备小葱葱花，榨菜丝切末。

步骤 4

热锅，倒少许油，加入咸蛋黄，炒至起沙，加入一半葱花，小火翻炒至有葱香。千万不要炒焦。

步骤 5

倒入豆瓣，翻拌均匀尝味道，如果淡可以加少许盐。最后加入榨菜末+新的葱花，翻拌均匀，完成。

咸蛋黄豆瓣酥的小贴士

咸鸭蛋黄有的很咸有的味道很淡，所以一定要和豆瓣混合尝味后再决定是否加盐。如果加盐，也不能多，因为榨菜也是有些咸味的哦！

菜谱创建时间：2022-05-15 18:45:17