酸菜胡豆瓣粉丝汤

作者： 哎呀呀呀feifei

又到了一年里最早能吃到嫩胡豆的季节，清香的豆瓣，和酸菜粉丝的融合，我每年都会盼望这个味道。 嫩胡豆也可以凉拌吃，还可以盐水煮了吃，都好香啊！

用料

• 酸菜 一碟
• 龙口粉丝 一捆
• 盐 适量
• 嫩胡豆 一把
• 玉米油 3勺

酸菜胡豆瓣粉丝汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的嫩胡豆一把

步骤 2

一捆龙口粉丝，一捆就够了，会发起来很多

步骤 3

先用热水泡发粉丝

步骤 4

泡上粉丝以后开始处理胡豆，把外皮剥掉，只留下嫩嫩的胡豆瓣，不要把豆瓣分开，不然一会儿很容易煮化了

步骤 5

泡好的粉丝用剪刀剪断，等下煮好以后吃的时候才容易捞

步骤 6

一碟四川酸菜，丰俭由人，喜欢的就多加点，喜欢辣一点再加几个剁碎的泡野山椒

步骤 7

锅里下油，过去我都是用猪油，更香

步骤 8

先下胡豆瓣翻炒

步骤 9

炒到豆瓣表面起一点褶皱

步骤 10

放入酸菜继续翻炒

步骤 11

炒出酸菜的香味

步骤 12

加入沸水

步骤 13

水再次沸腾以后放入泡好的粉丝

步骤 14

把粉丝搅散，再次煮沸后1-2分钟，主要是每个牌子的粉丝习性不同，起锅前加一点盐，酸菜本身就有咸味，少加一点点盐就可以

步骤 15

当当当，起锅

步骤 16

第一口先夹粉丝嗦进肚子里，哇哦，真的超下饭。

菜谱创建时间：2024-02-01 20:46:22