黄瓜虾仁

作者： 兔子不吃肉包

黄瓜虾仁是一道非常简单的快手菜，难度堪比西红柿鸡蛋，绝对入门级，但是想做的好吃，就需要在细节上下点功夫，重点在于虾仁的处理方式，才能保证做出来的虾仁，不腥，Q弹 这样一道菜饭店分分钟卖68、88，自己在家做，不香么？

用料

• 虾仁 300克
• 黄瓜 半根
• 盐 1.5勺
• 糖 0.5勺
• 姜丝 一小把
• 小苏打 2勺

黄瓜虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净去黑线 洗虾仁这一步很重要，不知道什么原因，虾仁在洗的时候总是滑溜溜的手感，还特别能出沫，如果不洗干净，做出来的虾仁就会有点腥味，方法：虾仁里放两勺小苏打，再放一点清水，抓成糊糊，给虾仁充分按摩一下，然后清水洗掉，这样的虾仁洗完非常干净

步骤 2

虾仁沥水放碗里，放半勺盐，少量白胡椒 盐入味，白胡椒去腥，提前腌制十分钟，可以让虾仁更好吃

步骤 3

黄瓜去皮切丁，放半勺盐，腌20分钟，腌到黄瓜出水，把汤倒掉

步骤 4

准备一小把姜丝，锅里倒油，煸炒出香味

步骤 5

炒虾仁到半熟状态（如图），放黄瓜，翻炒，放少量盐（腌虾仁和黄瓜的时候都放盐了，这时候要少放），半勺糖提鲜

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步骤 6

步骤 6

出锅，完成

黄瓜虾仁的小贴士

如果喜欢饭店那种卖相，出锅前放一点水淀粉，勾芡，就行了，我喜欢清爽口感，就省了这一步

菜谱创建时间：2022-05-15 18:14:24