椰椰芒果软欧包（手揉｜无厨师机）

作者： stephanie_YQY

替换鸡蛋： 12g（1Tbsp）奇亚籽/亚麻籽+45g（3Tbsp）水/液体 关于白砂糖： 因为要保证欧包的柔软，不建议全部用代糖替换，白砂糖不能低于30g 关于面粉： 我用的是中筋面粉+10%的谷朊粉（举个栗子🌰500g高筋面粉＝450g中筋面粉+50g谷朊粉） 像椰子粉，黑芝麻核桃粉之类的是不容易起面筋滴~所以30g也是当手粉的量，没有的宝子们可以忽略哈~

用料

• #波兰种
• 面粉 150克
• 燕麦 50克
• 椰奶 200克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 80克
• 盐 8克
• 酵母 8克
• 椰奶 150克
• 黄油/椰子油 30克
• *椰子粉 30克
• #馅料
• 芒果干 100g
• 腰果 35克

椰椰芒果软欧包（手揉｜无厨师机）的做法步骤

步骤 1

波兰种提前12~24h发酵 也可以室温发酵到两倍大，放进冰箱冷藏

步骤 2

主面团+波兰种混合，一发 注意：液体需要留下一部分做调整

步骤 3

第一次发酵之后加入果干椰子片进行第二次发酵

步骤 4

任何你喜欢的形状

步骤 5

大概用了3小时，终于两倍大啦~预热烤箱

展开全部

步骤 6

步骤 6

中层175°C 40mins

步骤 7

懒得割了

步骤 8

组织很漂亮

步骤 9

很柔软

步骤 10

细看一下气孔

椰椰芒果软欧包（手揉｜无厨师机）的小贴士

个人觉得加椰子脆片不如加腰果的口感来的好，只是增加口感，追求柔软的可以只加芒果干

菜谱创建时间：2022-05-15 17:28:14