锅内加适量凉水，放入葱姜和排骨，倒入少许料酒，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
菌菇泡水，各种配料切好备用。
砂锅内放葱姜，加入凉水和排骨，大火煮开。
水开后加入洗干净泡好的菌菇，盖好盖子后中火煮10分钟。
加入玉米和胡萝卜，中火5分钟后转小火，煮40分钟。
加入山药，继续煮30分钟。煮的时间越久汤味越香甜，但山药可能会煮烂。喜欢吃红枣或者枸杞也可以在这个阶段加入。
加入适量的盐，喜欢胡椒味的可以加入白胡椒调味，出锅。
出锅后，可以加入香菜或者蒜苗点缀，。（我没买到香菜……）