剥4瓣大蒜，用刀背压裂大蒜剥皮备用。
自然解冻牛排，用厨房用纸吸干牛排表面多余水分。两面分别撒上适量黑胡椒碎和盐抹匀腌制10分钟
平底锅或者铸铁锅大火烧热。倒入适量橄榄油均匀覆盖锅底，下牛排、百里香 迷迭香和大蒜煎，根据牛排厚度调整时间，20-30秒一秒，一面变色就翻面。西冷一半都有厚厚的脂肪，可以煎熟两面后立于锅侧煎脂肪。
下黄油，待其溶化后取小勺舀取黄油不断浇在牛排上面。一分钟后取出牛排静置，静置时间应是煎牛排时间的一半。