红烧鸡爪 入口即化 新手简单易学

作者： 有点BLUE的沙滩

用料

• 鸡爪 750克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄冰糖 1大块
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 生姜 2片

红烧鸡爪 入口即化 新手简单易学的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净 修剪指甲 冷水下锅 加1勺料酒 2片姜 大火煮开后 中火继续煮个几分钟 捞出后洗净浮沫

步骤 2

另起锅 加入没过鸡爪的饮用水 加入3勺生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺料酒 黄冰糖1大块 桂皮1块 香叶2片 干红椒2个 姜2片 (按个人口味调整 我还加了一点胡椒粉)

步骤 3

大火煮开 转中小火盖盖焖煮约60分钟 此时汤汁如图所示已收了一大半 把大料夹出 转大火收汁 因为鸡爪已经很烂了 收汁时不易翻转太频繁 可采用反复淋汁的方法 (焖煮时间依个人喜好 喜欢有嚼劲喜欢啃的 适当减少焖煮时间 我比较喜欢酥烂的 所以焖60分钟)

步骤 4

这是之前焖煮40分钟左右的效果 介于有嚼劲和酥烂之间 口感也不错

步骤 5

这是焖煮60分钟左右的效果 入口即化 因为煮的时间长 根部的鸡皮都煮化了 汤汁浓稠 包裹着鸡爪 一抿满满的胶原蛋白 汤汁用来拌饭也是一绝

菜谱创建时间：2022-05-14 14:10:34