排骨凉水泡半个小时，泡出血水。
加料酒、生姜焯水。
焯水后冲洗。
准备大料。
准备冰糖。
准备话梅（我买的这个话梅有点咸，有点酸，所以醋和盐的用量都是少许，如果不用话梅，盐和醋的用量还是正常）
起锅烧油。
下冰糖。
糖色炒成这样。
下控干水的排骨。
加姜片大料。
翻炒。
加醋。（少许）
加开水。（一定是开水，不然肉很柴）
加话梅。
盖盖煮15分钟。
水熬煮所剩不多，加入葱段，大火收汁。
出锅装盘。
不是特别好看，还是非常好吃的。
因为我家有小孩子，所以煮的时间比较久，如果喜欢吃劲道的，可以适当缩短焖煮时间。