🍓草莓蛋糕🎂

作者： 山里来的木呆呆

用料

• 鸡蛋 3个（60克/个）
• 细砂糖 20克（蛋黄）
• 细砂糖 30克（蛋白）
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 3-5滴
• 玉米油或者色拉油 30克
• 草莓 大约20个
• 奶油 适量

🍓草莓蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

按照配方准备材料

步骤 2

蛋黄蛋白分离，并将蛋黄打散，加入色拉油，牛奶，20克细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

低筋粉过筛子

步骤 4

低筋粉加入蛋黄液搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白至起泡，加入10克细砂糖

步骤 6

蛋白打发中段，发泡细腻有纹路时，加入10克细砂糖。

步骤 7

最后加入10克细砂糖，打发到提起打蛋器油弯钩，即为打发合适。

步骤 8

将三分之一蛋白加入蛋黄液搅拌均匀。

步骤 9

将蛋白蛋黄混合液加入剩下的三分之二的蛋白中，搅拌均匀。

步骤 10

装入6寸模具，在桌面墩几下，振出气泡。

步骤 11

烤箱150度预热后放入蛋糕胚 戚风蛋糕开裂现象很常见。如何尽量避免开裂: 敲黑板子:蛋糕放底层，先低温烤制!!!烤箱预热140度。上下火烤制 1】低温140度烤制30分钟(20分钟后蛋糕开始上涨，10分钟后蛋糕高出模具) 2】温度调高至155度继续烘烤30分钟(也就是说前面140度烤30分钟后上升到155度继续烘烤)5分钟后蛋糕上色。10分钟后蛋糕开始回落... 蛋糕总共烤制一小时左右。具体情况根据自己烤箱实际情况来，用手拍蛋糕表面有弹性，关火立即取出蛋糕 期间切水果块，打发奶油。

步骤 12

蛋糕胚横截面切3份，中间加水果块和奶油。

步骤 13

出炉后涂抹奶油，加草莓装饰

步骤 14

草莓切半，装饰俯视图

菜谱创建时间：2022-05-13 23:01:30