【葡萄干司康】

作者： 小脆饼来点吗

早年的菜谱搬运~看到司康系列在下厨房写了不少，就再补搬几个经典款，不然总觉得不完整>< 这款是厚料的司康，饼坯本身含蛋奶 糖油比较足，再加上果料，直接吃就很香甜 一般的原味司康是要切开加果酱和奶油配食的 这款单吃就很好，早上抓两只当早餐也很方便。

用料

• 自发粉 200G
• 无盐黄油 60G
• 白砂糖 50G
• 细盐 1小撮
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 50G
• 牛奶 30G
• 葡萄干 60G

【葡萄干司康】的做法步骤

步骤 1

黄油60G从冰箱里取出来切丁后放入自发粉200G中 不要回温更不要融化，此步骤要保持黄油的固体状态 【补充】自发粉是已经含有膨松剂的面粉，成分接近于低粉+泡打粉组合起来。如果没有的话可以用低粉加泡打粉来代替，泡打粉的添加量约为低粉重量的2%-4%。

步骤 2

用手把黄油丁搓成小碎屑，搓几下放入粉堆中滚一滚 粘上粉后颗粒就容易搓开来了，不要搓太久以免手温把黄油融化了。

步骤 3

加入一小撮细盐，50G白砂糖和60G葡萄干混匀。

步骤 4

鸡蛋一只打散成蛋液，倒30G蛋液到步骤3的混合物中，再倒入50G淡奶油和30G牛奶，拌至成团就可以停手，不要过多揉搓面团。

步骤 5

将拌好的面团擀至1.5CM厚，用直径5CM的花边圆形切模切出生坯 边角料重新团在一起擀开再切，不要过多揉搓面团。

步骤 6

生坯放在铺好锡纸的烤盘中，表面刷上步骤5剩余的蛋液 我刷得蛋液比较多，刷了两层吧，为了把剩余的蛋液全用完。

步骤 7

送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤15分钟即可。

步骤 8

成品~

【葡萄干司康】的小贴士

方子自配，分量：11个

菜谱创建时间：2022-05-13 20:53:22