★第一部分的面粉放入盆中,加入盐拌匀,再加入热水,边倒水边用筷子拌匀,最后加凉水至没有干粉就可以了。 ★戴上手套,揉成光滑的面团,分成4份,滚圆刷油盖上保鲜膜,松弛40分钟左右。
★油酥的面粉和盐放入碗中,加入热油,搅拌均匀成油酥,加入芝麻拌匀。
★松弛好的面团擀成圆形,越薄越好,勺点油酥,用刮刀抹匀,从中点向边缘切一刀,卷起来,侧面捏合、底部揉合起来,尖尖向上,用手掌压扁盖上保鲜膜松弛20分钟。 ★放在油纸上擀成圆饼(松弛到位擀开不回缩!!)。 ★★也可以抹上油酥后再加点葱花或者你喜欢的花生酱、核桃酱、莲蓉、豆沙等等…
★热平底锅刷油,面饼表面刷油放入锅,中火马上加盖烙1分钟,然后翻面,用铲推动饼边有助于分层!加盖再烙1分钟左右,中间鼓起就熟了,尽量不要超过2分钟,否则饼会发硬! ★可以一次多做点,用油纸隔开,放冷冻保存,不用解冻直接用平底锅烙就可以了!
火不能太小!以两面烙饼的时间不超过两分钟为限制,适当调整!