鲜嫩多汁鸡胸肉｜腌制方法及2分钟烹饪不柴

作者： Mmmmmmiam

这个鸡胸肉吃起来就像弹嫩鸡腿肉的感觉，趁热吃汁水充足！可以多腌制一点，冰箱2-3天没问题。这个菜就是中吃不中看，我水平实在拍不出好看照片了~ ‼️这个方子淡口原汁，可以蘸酱吃。如果和我一样煎的，一定注意火候，不要超过2分钟，才能滑嫩多汁‼️ ‼️腌制至少隔夜‼️没严格按照方子做做出来不如意不要怪我啦… 腌制部分1-6步骤，感兴趣可以继续往下。

用料

• 鸡大胸 2大块
• 牛奶 50克
• 盐 1小匙
• 食用小苏打 浅1小匙
• 淀粉 1小匙
• 生姜 4-5片
• 油 适量
• --以下拜托尽量要有！--
• 椒盐 1撮
• 五香粉 1撮
• 孜然粉 1撮
• 白胡椒粉 1小撮

鲜嫩多汁鸡胸肉｜腌制方法及2分钟烹饪不柴的做法步骤

步骤 1

【腌制】 鸡大胸2块，生姜切片。

步骤 2

容器里+牛奶+盐+淀粉+苏打粉（+椒盐+白胡椒+五香粉+孜然粉），拌匀。

步骤 3

我用的是这种甜品小匙，多一点点少一点点都没有太大关系。

步骤 4

斜切鸡胸肉，面大容易入味。但是怎么切应该都没太大影响。 总之不要切太小！汁水留不住。

步骤 5

横截面差不多1-1.5cm，中段大的块块可以一切二。 除此以外再次建议不要切太小太薄，我这样最好，小了汁水留不住，不要怪我🤭

步骤 6

+姜片，一起放入腌料汁里，抓拌均匀，不用担心牛奶多，大约1分钟就可以把料汁全部吃进去。 +油2汤匙🥄，封住水分，拌匀。汤匙是到你嘴巴里的那种勺子，不是盛汤的大汤勺！（介意的和水煮的可以不放油封） 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟冷藏至少隔夜！隔天最好。腌制部分好了，水煮煎炸都很嫩，我是煎的，感兴趣往下看。 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

步骤 7

【煎制】 ‼️一定要用铁锅或不粘锅‼️ 空锅烧到冒烟，倒油润锅，如图烧到油也冒烟，要温度足够高才能瞬间锁住水分。 油温 0➡️Max：无烟<微冒烟<冒烟<好多烟你不会做菜也感觉不太对劲了。开始冒烟每一阶段也就几秒钟。

步骤 8

中小火🔥滑入鸡胸肉，每次不要多。冒烟温度够高下肉真的是滑进去的。不要动它，这时候动它粘锅，马上盖锅盖。 中小火，只要开始火候温度到位，大约60秒就好了。这只是大概时间，要看鸡胸肉，由下而上慢慢变白，白到侧面一半高，马上翻面‼️‼️ （图片已经有点过熟了… 侧面有点变白就可以翻面，这时候已经不粘锅了）

步骤 9

60s翻面差不多就是好看的焦褐色，非常香！这时候已经熟了大半。煎的颜色不要超过图片色，这个是最大容忍度了！煎过头会干。别比这个焦哦！最好浅一点。

步骤 10

+小半碗热水，盖锅盖大火🔥，水烧开，立马关火焖。水开到焖，总共约30-60秒出锅（取决于肉薄厚）。 鸡肉很好熟，只要火候到位，一定熟了。如果真没熟可以多焖十来秒。当心蒸汽烫。

步骤 11

我这锅切的薄，2分钟不到，大约60s中小火盖盖煎，大约30s加水大火盖盖焖，看你的肉薄厚延长时间。 注意重点步骤8-10。

步骤 12

熟了，趁热吃无敌弹嫩流汁水！冷了会损失水分哦。 （拜托忽略我的指甲🥲我手洗的很干净）

步骤 13

就看这，嫩吧。

步骤 14

咬一口，汁水是能看到的。

鲜嫩多汁鸡胸肉｜腌制方法及2分钟烹饪不柴的小贴士

❶ 我用的甜品勺是茶匙，汤匙是自己喝汤用的，不是盛汤的大汤勺。这二个都是常用称量工具。 ❷ 如果0运动，通过调整饮食结构达到减脂目的，效果也很明显。+运动，更能塑形。每年总有那么几个月不想动😆光靠调整饮食，每顿吃饱，也瘦了。 ❸ 如果无所谓减脂，用普通植物油即可，不用怕多，这点油不够吃一顿火锅的😏如果有减脂需求，建议用亚麻籽油/葡萄籽油，非常优质，不饱和脂肪酸更多。 ❹ ‼️煎制一定要注意火候，大约时间，1.5-2分钟，才能出来弹嫩多汁的口感‼️ ❺ 直接水煮也可以，炒鸡无敌嫩！但是没有煎的香，都可以试试。

菜谱创建时间：2022-05-13 19:45:39