椰蓉吐司

作者： 逍遥游88888

一直都喜欢椰蓉的产品，但每次做出来都不太理想，椰蓉总是烤的很干，但这次烤出来成品组织细腻，椰蓉馅料配比烤出来也正好，真的是满屋椰香，还是比较满意的一款吐司，及时记录留存~

用料

• 椰蓉馅：
• 椰子油 25克
• 奶粉 8克
• 鸡蛋液 18克
• 椰蓉 25克
• 糖粉 18克
• 面团材料：
• 高筋粉 240克
• 奶粉 10克
• 盐 4克
• 水 120克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母 3克
• 砂糖 40克
• 黄油 30克
• 汤种 20克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

后油后盐法和出手套膜进行一次发酵。

步骤 2

发至两倍大手沾干粉，按压无回缩即可。

步骤 3

均分为三份，每份重183克，排气滚圆醒面20分。

步骤 4

利用醒发时间做椰蓉馅，椰子油和糖粉搅拌均匀，在加入鸡蛋拌匀，最后加入椰蓉翻拌均匀即可。

步骤 5

把面团擀成长方形，抹上椰蓉馅，卷好再次醒发10分钟，看面团状态，卷擀不会弹即可。

步骤 6

用刮板一切为二，交叉底部压死。

步骤 7

翻面轻微拍打，然后再卷起，接口捏牢。

步骤 8

依次放入吐司盒

步骤 9

椰蓉馅没有铺均匀，发至九分满刷蛋液

步骤 10

今天用了低糖吐司盒，上下火175度35分，不知到是不是因为椰蓉馅用了椰子油，烤的时候从吐司盒里漏到了加热管和接渣盘上，下次还放烤盘里烤。

步骤 11

造型没有老师做的好看，但也蛮不错的。

步骤 12

俯视图~~

步骤 13

吃了半天想起来再整个剖面图，这组织我觉得还行，也能一片一片撕开了吃😇

椰蓉吐司的小贴士

面团要醒法到位，以免面团卷擀时回弹，加了点汤种，延缓老化（没等到老化，已进肚子三分之二🤗）

菜谱创建时间：2022-05-13 16:42:16