来不及拍过程图，主要是家里厨房油烟机坏了。烟雾缭绕。 1.青红甜椒(吃辣可以用小米辣）切丁，蒜切末备用 2.茄子切成小条，用水浸泡20分钟左右，放少许盐(防止变黑)。 3.茄子挤干水分备用 4.调一个料汁。一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，一点点盐，搅拌均匀。备用
5.锅里放少许油，放茄子，将茄子煎至微微变黄。就可以起锅备用啦 6.再放少许油，放肉沫炒至变色。放青红椒蒜末，放一勺豆瓣酱炒香，放入茄子翻炒均匀加水，少量多次的加入调好的料汁。闷煮一会。
7.起锅放葱花点缀一下就可以啦。 用煎的方式。可以比炸过的茄子，油用的更少，吃这更安逸。