麻辣小龙虾

作者： 珩大厨

下雨天，小龙虾和电视更配哦～

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 1瓶
• 八角、桂皮、香叶 适量
• 姜葱蒜、花椒、干辣椒 适量
• 火锅底料 100g
• 四川豆瓣酱 适量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

全部原料如上： ①香料、干辣椒、花椒清水洗净 ②姜切片，葱切段，蒜拍一下就行 ③小龙虾如下图刷洗干净，去头去腿

步骤 2

①捏住背就夹不到了； ②虾腹虾背都要刷洗到； ③沿嘴约45°减去虾头可以留住虾黄。

步骤 3

第一步：热锅放油，至少平时烧菜的两倍多。油温很热时加入小龙虾炝锅，小心翻炒到全部变红（动作太大虾黄会掉）。

步骤 4

第二步：依次放入姜蒜葱段、香料、辣椒、豆瓣酱和火锅底料爆香，炒出红油。

步骤 5

第三步：加入小龙虾翻炒均匀，加入一整罐啤酒，煮开后加入盐、糖、十三香、胡椒粉各一勺，鸡粉半勺调味。焖煮10分钟。

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步骤 6

步骤 6

第四步：煮至汤汁较少时，淋少许花椒油，撒一把葱段香菜，翻炒均匀出锅。

步骤 7

一人一盘，开剥~

菜谱创建时间：2022-05-11 15:38:11