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抹茶雪域蛋糕|抹茶控

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作者: 米雪漫漫L_L
小情人除了抹茶红豆蛋糕卷,不吃别的抹茶味甜品,却爱上了必胜客的抹茶雪域蛋糕,让我给他做,参考了几个方子,也算做出来了,味道他还是很满意的 有些图片忘记拍了,下次做的时候补上

用料

抹茶雪域蛋糕|抹茶控的做法步骤

步骤 1

🌿抹茶蛋糕胚: 1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离备用 2. 玉米油和牛奶搅拌至乳化,筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀 3. 蛋清中加入几滴柠檬汁进行打发,细砂糖分三次加入,发至硬性发泡,提起打蛋器蛋白霜呈直立小尖角 4. 舀1/3蛋白霜到抹茶蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀后倒回蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀 5. 从高处将蛋糕糊倒入阳极戚风模具中,好的蛋糕糊倒入时会呈现堆叠的样子,轻震几下震出里面的大气泡, 6. 送入预热好的烤箱,中下层,上下火150度烤45分钟 7. 烤好之后立即取出,从高处往桌面上震三下,震出里面的热气,然后倒扣冷却,等完全冷却后再脱模 8. 脱模后将抹茶蛋糕装入保鲜袋放冷藏备用

步骤 2

🌿抹茶冰淇淋: 1. 一半炼乳放入抹茶粉搅拌均匀,再加入另一半炼乳继续搅拌均匀,备用 2. 淡奶油用电动打蛋器打至八九分发 3. 将抹茶炼乳及朗姆酒加入打发好的淡奶油翻拌均匀 4. 倒入戚风模具中,送入冰箱冷冻室进行冷冻一晚上 PS:这里的戚风模具最好底部和四周都铺上油纸,这样冰淇淋冻好后脱模就比较方便

步骤 3

🌿蛋糕与冰淇淋组合 组装前,将表面的奶油打发至八分发放冰箱冷藏备用 抹茶戚风蛋糕切一片,大概1.5厘米厚,放在底部,再将脱好膜的抹茶冰淇淋放在蛋糕片上,上面抹上打发好的奶油,表面和四周都可以抹上,然后再放冷冻室冻好1个小时

步骤 4

🌿筛抹茶粉 吃之前筛上抹茶粉,我这次奶油就打了60克,表面奶油放多了,周围就不够抹面了 抹茶粉筛得满一点好看

步骤 5

像这样周围也抹上奶油也可以,这个是第一次做的

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步骤 6
步骤 6

这是第二次做的

菜谱创建时间:2022-05-11 10:43:08
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