山姆人气款丨抹茶蛋糕卷丨不消泡毛巾面卷不裂配方分享

作者： 累并_快乐

🌸——🌸——🌸 今天给宝宝们分享一款不消泡，不开裂，地毯式毛巾面，悬空挑起也不裂的抹茶蛋糕卷，新手也能一次成功。

用料

• 鸡蛋 5个（带壳60克左右）
• 玉米油 50克
• 牛奶 80克
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 1克
• 盐 1克
• 低粉 50克
• 抹茶粉 8克
• 奶油夹馅
• 淡奶油 200克克
• 糖粉 16克
• 芒果 适量

山姆人气款丨抹茶蛋糕卷丨不消泡毛巾面卷不裂配方分享的做法步骤

步骤 1

烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 玉米油加入过筛的抹茶粉ru化均匀再加牛奶加盐混合均匀，呈ru 化状态，把面粉过筛进去，搅拌均匀再加入蛋黄Z字搅拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶可以适当调整

步骤 2

把面粉过筛进去，搅拌均匀再加入蛋黄Z字搅拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶可以适当调整

步骤 3

蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现弯钩的状态即可。（如上图）

步骤 4

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整

步骤 5

倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整。

步骤 6

轻震一下，送入预热好的烤箱160度中层或者是中下层烤20分钟左右。（时间温度仅供参考不可照搬，每个人的烤箱温度脾气不一样自行调节。）

步骤 7

蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上，再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦😜

步骤 8

上面盖张油纸，预防蛋糕风干，奶油加糖粉打发到9分发。

步骤 9

再把蛋糕卷反过来，抹上奶油放上芒果。

步骤 10

借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏两个小时，或者冷冻30分钟左右。

步骤 11

用锋利的刀切块，表面装饰成自己喜欢的形状就可以啦，把蛋糕卷切好立起来就是一个4寸差不多大小的蛋糕啦。

步骤 12

抹茶抱抱卷

山姆人气款丨抹茶蛋糕卷丨不消泡毛巾面卷不裂配方分享的小贴士

时间温度仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2022-05-26 15:26:08