鳕鱼提前半天放冷藏解冻。
用厨房纸把两面的水吸一下,去鱼鳞,鱼皮剪个口,煎的时候鱼皮会缩。
鱼的两面都抹上盐和黑胡椒粉,腌制15-20分钟,做饭先把鱼腌上,其他菜炒好煎鱼正好。
锅热放少许油,鱼两面各煎2分钟。
汁水饱满,纹路清晰,口味鲜嫩,鱼形整齐。
不用频繁翻面,煎好一面再煎另一面。