浓郁柔软的巧克力生吐司

作者： 天天LOVE生活

姑娘学校有晚延时，放学就比较晚了，老师建议带一小块面包。既然是天天都要吃，还是自己做更健康，可以低油低糖，如果完全用赤藓糖醇会影响发酵高度，所以这块面包，我是糖和O卡糖混起来用的。

用料

• 高筋粉 500克
• 水 320克
• 糖 35克
• 0卡糖 20克
• 盐 5克
• 炼乳 35克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 40克
• 可可粉 25克
• 耐高温巧克力豆 100克
• 大杏仁片 适量

浓郁柔软的巧克力生吐司的做法步骤

步骤 1

我用了水合法，除酵母、黄油、巧克力豆、大杏仁片之外的所有材料混合。

步骤 2

成团即可，放冰箱冷藏1小时。

步骤 3

1小时后拿出来揉面，10分钟就到了可以放黄油的状态。

步骤 4

加入黄油后揉出手套膜。此时应该加入巧克力豆混合，但是我忘了😭

步骤 5

基础发酵，28度，1小时左右。

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步骤 6

步骤 6

发好后排气，（此时，我把忘了的巧克力豆加了进去。）分成四个滚圆。

步骤 7

静置10分钟左右后第一次擀圈。

步骤 8

静置5分钟。

步骤 9

二次擀卷

步骤 10

放入模具进行二发，38度，50分钟左右。

步骤 11

发到七分满即可，我这个发的有点过。刷蛋液，撒大杏仁片。

步骤 12

我的烤箱上火190，下火205，烤了41分钟。

步骤 13

出炉，非常柔软。

菜谱创建时间：2022-05-10 15:36:17