生煎包

作者： 紫玫瑰_2c47

用料

• 低筋面粉 200克
• 酵母 1克
• 30℃的水 110g
• 肉(肥:瘦=3:7) 250克
• 料酒 少量
• 盐 少量
• 生抽 适量
• 糖 少量
• 葱姜细末 少量
• 胡椒粉 少量
• 香油 少量
• 黑芝麻 少量
• 小葱碎 少量

生煎包的做法步骤

步骤 1

低粉，酵母，水合成团，室温醒发30分钟。

步骤 2

肉剁成泥。

步骤 3

加入料酒、盐、生抽、糖、葱姜细末、胡椒粉、香油搅拌均匀。如嫌干可分次少量加入清水，搅拌至完全吸收后，再少量加水搅拌至完全吸收。

步骤 4

面醒发好了就开始包小包 子。 以上面团可以分成约16g/个，包20个袖珍包子。 包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

步骤 5

平底不粘锅放油，然后把包 好的包子均匀地放入锅。 中火煎至包子底部上色定形 后，加入清水至包子的2/3 处，盖好盖子中火煎3分钟。 开盖撤芝麻后盖盖小火2分 钟，再次打开盖撤小葱碎后 继续盖盖煎1~2分钟，这时 听到锅里发出噼里啪啦声响 后（水基本上已干），关火 焖2分钟左右就可以吃啦！

菜谱创建时间：2022-05-10 13:25:48