我用的之前冻的排骨，所以提前一晚上解冻，解冻之后冲洗干净，凉水下锅，放葱，八角，姜，料酒，开锅之后去掉浮沫，可以在煮5分钟，我觉得这样会更容易烂乎，大家自行选择。捞出排骨，骨汤倒入其他碗中。
第二部，处理豆角，我喜欢吃长豆角，以防不熟，所以先过一下油，适量的油，油热之后豆角下锅，翻炒，大概10分钟左右，看到豆角出现虎皮的感觉，就可以盛出来了。
排骨和豆角都处理好了，削两个土豆，切块，起锅烧油，倒入蒜末，姜末，干辣椒，八角，（因为不爱吃葱所以就没有放，大家根据自己口味调整）爆炒，我用的电磁炉最大火，然后倒入排骨，翻炒，大概3分钟左右，倒入料酒，这步小心一点，会冒烟，继续翻炒1分钟左右加入生抽，老抽，翻炒，看到这些大概都被吸收之后，再倒入料酒翻炒大概两分钟，把骨汤倒入，加入老抽，黄豆酱，白糖（如果骨汤的量没有没过排骨的话再加点开水直到没过排骨），这个时候可以尝一下汤的味道，看是否放盐，因为我口重，所以又放了盐，大家根据自己的口味调整一下哦。然后盖上锅盖，开锅之后焖15-20分钟左右，一定要盯紧锅，千万不要把汤汁都收没有了！！！然后放入豆角，土豆🥔，盖上盖子焖20分钟左右，盯紧汤汁！！！
可以关火啦，盛菜，香！