鸡胸肉与盐、胡椒粉和淀粉混合均匀备用。
准备一锅清水，放入姜丝、香菇、金针菇、云儿煮滚，放入鸡胸肉，滚开后转小火煮1/2小时左右，这样更入味些。放入汆烫的豆腐。
把火转中火，调味后倒入淀粉勾芡，边倒边搅拌，打入鸡蛋，不停搅拌均匀，这样鸡蛋才会柔嫩细滑和丝条纹。
吃之前撒上葱花和香菜即可。喜欢吃酸味的可以调味的时候加也可以食用的时候加。