万能小龙虾烧法（附处理龙虾教程）

作者： 堂主的家常菜

龙虾🦞这么火，烧起来其实特别简单，外面吃的怕不干净，就自己动手烧吧。 先说下龙虾有各种各样口味的，蒜蓉，十三香，麻辣，捞汁，现在大家都习惯买龙虾料包来烧，那真的再简单不过了，如果你有料包，那恭喜你只需要看我前面处理龙虾的那几步，后面直接按照买的料包上的说明就可以了。如果没有料包，随便拿点家里的调料吧，十三香和龙虾就非常搭噢，其实很简单，龙虾品质好，你烧的龙虾就绝对很好吃～😋

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒（或水适量） 1瓶
• 任何你想要的配菜（青椒、金针菇、年糕、莴笋） 自行把握不要太多
• 大葱、姜等 适量

万能小龙虾烧法（附处理龙虾教程）的做法步骤

步骤 1

小龙虾准备好，再准备一把刷子（牙刷也行）倒进水池里，一定要鲜活的噢，及时处理完烧掉，不能处理完扔在那里不烧，会不好吃的噢。

步骤 2

看看我们阳澄湖的龙虾，新手别害怕，其实很好上手

步骤 3

左手抓住龙虾背，把它的爪子和大钳还有须须剪掉，千万不要抓正面，会被夹，如果你害怕，就在水池里就把他的大钳子剪掉再拿起来处理别的部分。

步骤 4

把龙虾肚子和通体用刷子刷一遍流水冲一下，众所周知龙虾是很脏的。有些人会把头和里面的器官去掉，因为我怕黄流出来就没有剪，但是我不吃龙虾头的，最脏的就在头里，建议大家嗦完黄就给他扔掉头。然后是处理肠子，捏住尾巴中间轻轻一按，就可以把带💩的肠子抽出来了。

步骤 5

看这个要抽出来的，外面吃小龙虾肯定不会处理这么干净的噢，其实很简单很好抽，多试几个就能成。

步骤 6

特地又拍了下，就是尾巴下面中间一节拔下来往下按往下拉，肠子就能顺着出来了。

步骤 7

全都处理完以后再冲下下，如果你很爱干净可以再用面粉水清洗下，有惊喜😂

步骤 8

起锅烧油，我放的油比较少，有些饭店烧龙虾会下锅炸一道，看个人喜好。油热后下葱姜蒜爆香，然后下沥干的小龙虾。

步骤 9

龙虾翻炒至身体变红，时间不用太久，小龙虾不需要跟炖肉一样焖烧的，切记。

步骤 10

放入调味料，这时候如果你有十三香，或者辣椒酱，或者任何你想要做成的口味，就可以加入了。口味别太单一，如果自己调料记得老抽生抽蚝油盐香料都要放一些，龙虾除非吃冰镇的，毕竟需要比较重口味。如果是蒜蓉的可以在前一步先把蒜蓉炒香再炒龙虾。如果是料包，按照你的料包说明进行翻炒。

步骤 11

加啤酒，我加了一罐，没有的话加水，水量跟龙虾齐平就差不多。今天我没加配菜，如果你有配菜，金针菇这种就提前焯水，然后再这一步，等啤酒烧开后加入。

步骤 12

大火烧开转中火，加盖煮个七八分钟就好了。

步骤 13

可以留点汤汁把龙虾浸没在汤里更好吃，出锅前加青椒点缀炒下，出锅可以点缀香菜。做菜很自由的，看家里有什么食材搭上就可以啦，希望这份龙虾万能公式能帮上你！

万能小龙虾烧法（附处理龙虾教程）的小贴士

自我发挥吧，其实特别简单，好的龙虾最重要！

菜谱创建时间：2022-05-09 22:05:29