鸡腿剁块，焯水，捞出控水备用。
提前调好料汁：少许料酒，生抽、老抽、蚝油、味极鲜、黄豆酱各一勺，白糖两调料勺，盐少许。
热锅冷油（油多放一点），下蒜片姜片爆香，下鸡块，中大火炸至金黄，倒入料汁翻炒片刻，倒入少许水，大火烧开，盖锅盖小火焖煮10分钟，下青红椒，大火翻炒收汁，出锅～