将蘑菇去蒂，一切四或一切二；蒜切薄片。如用鲜欧芹，一并切碎待用。
取一平底锅，入黄油、橄榄油。先将蒜片炸出香味，入迷迭香，再入蘑菇炒制。
炒至蘑菇发黄且略略缩水，入欧芹碎、盐、胡椒调味，喜辣者可再放少许辣椒片。淋入少许白葡萄酒去渣，快速翻炒数下收汁。
起菜，摆一支迷迭香点缀。