从没做过菜的人都能做到完美【不可错过的.糖醋排骨】

作者： 小牛爱做菜

要说排骨怎么吃，非糖醋不能比。这道菜在我家永远都是不够吃的。 说到糖醋菜系，大家一定都摇头，掌握不了配比，做出来的菜不是酸了就是甜了。不要问我怎么知道的🤣，问了就是曾经的我越挫越勇，也吃了很多暗黑料理。 买排骨最好去菜市场现场挑选，挑肥肉厚的猪身上的，肥肉厚大概率是大猪，大猪香。 看肋骨也可以看出来，跟店家要个塑料袋，隔着袋子上手摸一摸，捏一捏，找块肋骨长的，肉多的，肉不是那么嫩的（切记不要嫩的），很多店家会推荐肉嫩的，记得不要这种噢。然后让店家给剁小块，要跟老板讲“剁小块”，不然店铺老板会习惯剁大块。

用料

• 排骨 750克
• 姜 四五片（略厚）
• 葱 两颗（略大些）
• 料酒 10g
• 生抽 15g
• 白糖 20-25g（按照自己喜甜口味调整，不了小于）
• 醋 30g
• 老抽（我没有用） 想要颜色深点，就来半小勺，但我总觉得老抽苦，不怎么用

从没做过菜的人都能做到完美【不可错过的.糖醋排骨】的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，焯水，加入姜片、葱、料酒5克

步骤 2

水开关火

步骤 3

水龙头洗净

步骤 4

提前配制好调料，搅匀

步骤 5

起锅倒油，少点儿，因为排骨会出油脂

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步骤 6

步骤 6

大火翻炒15下，肉色略微发黄，不能时间太久，不然肉容易老

步骤 7

将配置好的调料，倒入锅中，翻炒两下，将肉都沾上颜色，倒入温水或开水（不要用凉水），刚刚好淹没肉（水太多了不容易收汁）

步骤 8

大火煮开，转小火煮40-60分钟，期间要常来看看，防止干锅了。 时间差不多的时候用筷子戳一戳，不会看的话，就自己挑一块尝尝，看看烂不烂，通常要炖40分钟以上。 （别看现在颜色不好看，等会出锅的时候就真香了😄😄😄）

步骤 9

时间到，看看汤汁也煮的差不多的时候，开盖，大火，收汁。

步骤 10

收汁期间来回翻炒，把汤汁往排骨上浇，上色。 因为有糖，排骨出来之后会亮晶晶的。

步骤 11

收

步骤 12

再收

步骤 13

汁收的差不多了

步骤 14

出锅

步骤 15

撒上芝麻，“啊呜”，一口一个！👍

菜谱创建时间：2022-05-09 17:14:48