不用揉面！日式盐面包

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

面包店的人气选手日式盐面包 也叫盐可颂或海盐卷 吃起来有多重口感外酥里软 搭配海盐的咸香和黄油的奶香 没有人能抗拒 之前我分享过揉面版本的教程 但是如果你试过这个免揉的做法 那个教程在你眼里可能就不香了 因为成品真的非常惊艳 我甚至觉得比揉面做得更好吃 一点也不比面包店买的差 你们一定要试 做法真的无敌简单 其实就是把揉面交给了时间 不用厨师机和面包机更不用废手 轻松实现面包自由 👉🏻材料可做6个 👉🏻烤箱温度：200度15-18分钟 ⚠️不同品牌面粉吸水度不同 记得预留10g左右液体看情况增减

用料

• 高筋面粉 240克
• 干酵母 3克
• 糖 12克
• 盐 5克
• 牛奶 85克
• 水 70克
• 无盐黄油 12克
• 海盐 少许
• 有盐黄油 48克

不用揉面！日式盐面包的做法步骤

步骤 1

温水里加入室温牛奶

步骤 2

加入酵母

步骤 3

把酵母化开

步骤 4

倒入盐，糖，融化成液体的无盐黄油

步骤 5

倒入高筋面粉

步骤 6

混合面粉和液体

步骤 7

用手揉至无干粉即可

步骤 8

盖上保鲜膜室温休息50分钟

步骤 9

休息后的面团

步骤 10

把面团从底部翻折上来，折叠1分钟

步骤 11

面团比之前更有延展性

步骤 12

继续发酵50分钟

步骤 13

发酵好的面团

步骤 14

均分成6份

步骤 15

分别排气滚圆

步骤 16

松弛20分钟

步骤 17

松弛好后，直接轻轻揉搓面团

步骤 18

搓成水滴状

步骤 19

全部搓好继续松弛20分钟

步骤 20

松弛好后，擀面杖从中间先朝上擀平

步骤 21

然后拉住尾部边拉边往下擀，大概擀至30-35cm左右

步骤 22

顶部放一块有盐黄油

步骤 23

卷起来，尽量不要有缝隙，也不要卷太紧

步骤 24

接合处黏紧

步骤 25

发酵30-40分钟

步骤 26

发酵好表面喷水，洒几颗粗盐

步骤 27

放入预热好的烤箱，迅速往烤盘上喷10次水（制造蒸汽），关门200度烤15-18分钟

步骤 28

烤好趁热刷一层黄油，不刷也行

步骤 29

完成

步骤 30

刚烤好表皮和底部都非常酥脆

步骤 31

内部组织柔软拉丝

步骤 32

中间有黄油烤出的空洞

不用揉面！日式盐面包的小贴士

1:包入的黄油烤的时候流出来是正常的，这样才能烤出盐面包特有的脆底，如果你嫌量多可以减少到5克 2:烤好后室温2天冷冻半个月，吃之前复烤10分钟，或直接平底锅小火干烤，底部就会和刚出炉一样酥脆

菜谱创建时间：2022-05-09 14:57:25