鲜嫩的豆腐脑儿&豆腐

作者： 安好的美食光

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1200克
• 内脂 3克
• 细纱布 1块
• 温水 20克

鲜嫩的豆腐脑儿&豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆泡发8小时-12小时，泡发后的豆子重量约 320克-350 克。主锅加入泡发好的豆子和清水 1200克，设置2分钟/速度10打磨。

步骤 2

用纱布过滤豆浆，口感想要更好，需过滤两遍。

步骤 3

将豆浆倒回主锅，设置20分钟/100度/速度2烹煮豆浆。

步骤 4

全程取下量杯盖烹煮（如图所示），否则要噗锅。

步骤 5

准备20克温水彻底溶解内脂。

步骤 6

煮好的豆浆在锅里冷却到85度（主屏幕上会显示），倒入稀释好的内脂水，设置10秒/速度2.5。然后用小勺把浮沫去掉，盖上盖子，静止15分钟。 这时候，豆腐脑儿就完成了✅。

步骤 7

喜欢甜食的朋友加适量的红糖水食用。喜欢吃辣的朋友🉑️参考这个配方打一个调料：乌江榨菜切丁、生抽、醋、香油、黑胡椒、油辣子，撒上香菜叶碎或小葱碎即可。

步骤 8

若想继续做豆腐，就把豆腐脑儿装进豆腐的容器（铺好细纱布的盒子），用重物压实压紧至少3小时。

步骤 9

一份口感极好的细嫩的豆腐完成啦～✅

菜谱创建时间：2022-05-09 14:19:35