1⃣️起锅烧开水至锅壁有小泡泡调小火，隔水加热放个盆，盆里放入奶油奶油227g，黄油50g，牛奶88g，搅拌至无颗粒，关火盆拿出 2⃣️烤箱预热，上火100，下火120，28*28金盘加水，放进烤箱⚠️我的烤箱是平炉，温度偏高，大家自己⚠️调高10-20度。⚠️ 3⃣️奶油奶酪糊中加入5个蛋黄，搅拌均匀，加入35g淀粉，搅拌均匀旁边备用 4⃣️蛋清加入柠檬汁，厨师机5档打至鱼眼泡蛋清可见微微发黄，沿壁加入15g糖，10档打至泡沫细腻，沿壁加入20g糖，调至5档，沿壁加入剩下的20g左右的糖，打发至大弯钩 5⃣️1/3蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，混合好的糊加入蛋清糊翻拌均匀。 6⃣️打发蛋清时把小澡盆的硅油纸剪好铺好，压实，倒入翻拌均匀的蛋糕糊，真出大气泡，入烤箱 7⃣️约50分钟后，香味扑鼻轻微上色后，开烤箱门约一拳，缓缓降低烤箱温度，10分钟后取出，刷调好的蜂蜜水
8⃣️刷好蜂蜜水温度降低，放到密封盒里，冰箱冷藏一晚后食用 直接吃也很好吃，沙沙的，香味扑鼻
出炉后其实撕掉烘焙纸更好，我没有撕掉，冷的时候就粘在一起了。