买到了很甜的紫洋葱，1个切小块。
2颗土豆洗净切小块。
2根胡萝卜洗净切小块。
半只鸡，尽量去骨，切小块后焯水，也可以直接用鸡腿肉丁或者鸡胸肉丁来做，尤其如果是做给小朋友吃，最好不要用带骨头的鸡肉。
锅里下油，先炒洋葱块，因为最后要把洋葱煮得化在咖喱里，所以先炒到变色变软。 然后加胡萝卜块，胡萝卜里的番茄红素要遇油才能更好地被人体吸收，炒到变色后，再加土豆块，同样翻炒到表面变色，然后加水没过这些材料。
一直买这个牌子的咖喱块，注意小朋友最好用原味，可以吃辣的大人则随意，选择自己能接受的辣度，100克全下。
搅合到咖喱块融化，也可以根据自己喜好加入奶酪块和巧克力，奶酪块让汤汁更柔和，75%黑巧克力会让咖喱降低刺激的气味，转而带点巧克力香，但要注意不能加多，我加的一块黑巧克力是5g。
另外也可以按自己喜好加椰浆，这会让咖喱多一股特有的椰香味，口感也更加顺滑、柔和，我大概加了50ml。
全部加好料的咖喱，煮上40分钟就可以出锅了，为了让鸡肉保持柔嫩的口感，可以后20分钟再加进去，注意咖喱熬煮的时间，最好隔10分钟去搅和一下，以免粘锅。 咖喱鸡肉饭最后的摆盘很关键，拿一个酒盅装满米饭，倒扣在盘子上，用咖喱、胡萝卜和海苔造型一下，就是可爱的小黄鸡了。愿意多花些时间的，还可以煮上鸡蛋和西兰花一起点缀一下。
PS：以上食材和调料的用量是一家4人份的量，1人份或者两人份可以按照比例调整，别跟着做多啦～