洗净；用盐姜片腌30分钟；裹干淀粉炸至金黄；留底油，爆香、葱、姜、蒜、豆瓣儿；加入拌汁:两勺耗油、一勺老抽、两勺生抽、一勺醋、一勺糖【根据个人口味添加】；加水炖10分钟，盛入盘中；
留汤汁勾芡，加入自己喜欢的菜，淋入盘中。