排骨豆角花卷

作者： 小九de妈妈

用料

• 温水 克
• 面粉 克
• 盐 克
• 酵母 克
• 排骨 克
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 花椒 粒
• 土豆 个
• 八角 个
• 姜 片
• 葱 根
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 蒜 瓣
• 老抽 勺
• 水 克
• 黄豆酱

排骨豆角花卷的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，青菜按自己喜欢准备就好

步骤 2

排骨清洗干净，锅内加入冷水，排骨，放入料酒，葱姜焯水，水开会，捞出排骨清洗干净，控水

步骤 3

锅内加油，烧热，放入冰糖小火熬糖水加入排骨上色

步骤 4

糖水熬好加入排骨上色，加入葱姜蒜，八角，香叶，小茴香，桂皮，花椒翻炒均匀，加入平常喝汤的勺子，1勺黄豆酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺料酒翻炒均匀，加入热水超过排骨，大火烧开转小火25分钟

步骤 5

提前发好的面，也可以用自发面粉（我是用酵母发的面300克面粉3克酵母2克左右盐，酵母要用温凉水先沏开，总体水差不多用了170克左右，面粉发至两倍大就可以了），赶成长方形的饼皮，撒上点盐，油十三香，葱叶，叠好，切成小块后（这块忘记拍照了），拧成小花卷，保鲜膜盖好再醒发20分钟左右

步骤 6

忘记拍图了，排骨小火25分钟后，加入准备的青菜，如果这时水少了可以再加点开水，加入鸡精，加适量的盐，翻均匀，上面铺上醒发好的花卷，盖盖，再小火30分钟左右

步骤 7

30分钟后花卷就可以了，拿出后如果排骨汤汁还多可以大火收汁，不多就关火盛出撒点香菜就可以了

步骤 8

没有成品图，但是这样做出来的确实很好吃，花卷沾着汤汁很香

菜谱创建时间：2022-05-08 16:18:54