【保姆教程】鲜的掉眉毛 的蒜蓉生蚝 蒸生蚝 原汁原味 一个字“绝”！

作者： 小牛爱做菜

每个礼拜都要做一次，非常的简单方便快捷。这道菜含调味料在内一共花费了30元。 再也不用出去吃十块钱一只又小又……🤐的了。家里人都夸我省钱小能手。😄 起初做这道菜的时候，会先用开生蚝刀撬开壳，结果手弄伤了好几回，之后问了店家，店家都笑话我……说好好的新鲜劲被我弄没了😂（大写的尴尬！！！） 这道菜最绝的地方是蒜蓉酱的炒制，可能一开始你会掌握不了火候，但多做几次，手熟了之后，闭着眼都能做。 （其实我认为，只要不是糊了的，这个酱都好吃，只是区别于好吃和更好吃，哈哈~😋）

用料

• 闭着嘴巴的生蚝 6只（660g）
• 肉嘟嘟的大蒜 一个半
• 百搭的生抽 2勺
• 漂亮的小米椒（红+绿，好看） 三根红一根绿，控制在红绿一样多，好看
• 调个味的蚝油 1勺
• 糖“粒粒” 一小勺
• 油“多多” 能淹没大蒜的油

【保姆教程】鲜的掉眉毛 的蒜蓉生蚝 蒸生蚝 原汁原味 一个字“绝”！的做法步骤

步骤 1

刚拿到的生蚝，可以看到壳上非常脏

步骤 2

发现一只张嘴的有股腥臭味，这只死掉了，不能吃了。发图片给买菜平台，他们退了一只的钱

步骤 3

找一只硬毛刷子，开始嘻唰唰，嘻唰唰，，， “嗯等啊等 嗯梦啊梦 嗯疯啊疯 请你拿了我的给我送回来 吃了我的给我吐出来”

步骤 4

洗白白了，颜值立马up一个档次↑↑↑

步骤 5

准备大蒜

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步骤 6

步骤 6

这么个量

步骤 7

切碎，颗粒状

步骤 8

分成图上的三等份，记好编号，跟下锅顺序有关噢

步骤 9

起锅烧水

步骤 10

水开，放上蒸笼

步骤 11

码好生蚝，平面朝上，凸起朝下（像一个小碗）放稳了，这样会有汁水留下来

步骤 12

生蚝要水开下锅，三分钟即可

步骤 13

定时，三分钟一到就关火，这是的生蚝特别嫩。 关火之后不要立刻掀开盖子，用余温焖五分钟，这样可以保证生蚝熟透

步骤 14

准备小青椒和小米椒

步骤 15

搭配的多漂亮😄

步骤 16

提前准备好蒜蓉的调味料，一小勺糖，两调羹生抽，一调羹蚝油。 （这次我还放了一调羹蒸鱼豆豉，一小勺鸡精，但我觉得味道太丰富了，不够突出生蚝的鲜，所以这个记录中把这两样去掉了）

步骤 17

搅拌均匀，方便倒入锅中

步骤 18

起锅烧油

步骤 19

放入蒜蓉①，炒制微黄色，添入蒜蓉②

步骤 20

添入蒜蓉②、和其他配料、调料

步骤 21

添入红绿小米椒

步骤 22

添入调料汁

步骤 23

炒制，鼓大泡时关火

步骤 24

添入蒜蓉③，用锅的余热搅拌均匀，蒜蓉酱完成👍

步骤 25

盛出，放入汤匙备用

步骤 26

准备生蚝装盘，可以看到蒸熟的生蚝张嘴巴了，但也有没张嘴的哦。 不用担心，用蚝刀在蚌缝处伸进去，贴着上盖往里伸（切记贴着上盖），不然会破坏蚝肉。 找到蚝肉与上盖相连处，左右↔划两下，嘴巴就张开了，然后再用小力掰一下，壳就打开了。 （虽然我写了很多，但真的很容易的，一回生，二回熟，我老公头脑发达四肢简单的人都会，你一定没问题的👌🏻）

步骤 27

可以看到开口的生蚝里面有汤汁

步骤 28

吃的时候，先喝口汤汁，品味那股鲜味，再舀上适量的蒜蓉酱浇在生蚝肉上，连着生蚝肉一起含到嘴巴里。 嫩嫩的充满汁水的生蚝肉配上香气扑鼻的蒜蓉酱，快乐到要原地爆炸了，大写的满足👍

菜谱创建时间：2022-05-08 15:19:58