葱烤大排 口感又嫩又滑

作者： 吴炳辉

大排 做为浇头还是一道菜 都是不错的。

用料

• 猪排 4块
• 鸡蛋 1个

葱烤大排 口感又嫩又滑的做法步骤

步骤 1

准备好图片里的调料 适量葱姜和黄酒放在水里浸泡半小时 （黄酒和水的比例是1:2 ）

步骤 2

大排拍松 油边部位切断 避免卷边

步骤 3

加入适量葱姜水 搅拌三分钟 把水都 捏进肉里 （葱姜水适量用）

步骤 4

继续放入 盐 白胡椒 一个鸡蛋 适量生粉 继续抓匀 再放一点油 冰箱冷藏二小时以上 （葱姜水我倒多了 你们少到一些）

步骤 5

倒入适量的油 中火煎至两面变黄

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步骤 6

步骤 6

差不多这个样子

步骤 7

油不必倒掉。直接放入葱段 煸香 （越多越好 葱比肉还好吃）

步骤 8

把大排铺在葱上后 洒一圈黄酒 加盖焖半分钟 香味扑鼻

步骤 9

加入开水没过猪排 加入老抽 生抽 蚝油 糖 调味 加盖 小火烧十分钟

步骤 10

十分钟后 打开锅盖 大火收汁 尝尝汤味再调整一下即可

步骤 11

摆盘也很重要 用筷子放入大排 在浇汁 最上面放葱。汁我留着下面和拌饭吃的

葱烤大排 口感又嫩又滑的小贴士

不要嫌麻烦 做菜是种乐趣。

菜谱创建时间：2022-05-08 11:48:13