朗姆培根香蕉松饼🥓Rum Bacon Banana Pancakes

作者： Anzzyul

母亲节快乐！ 香蕉和朗姆酒也算固定搭配了，在这里再加上培根，浓郁的香甜和咸鲜碰撞，没有哪个味道特别突兀而是相互包容地融合在一起。做出来是外貌比较粗旷的diner-style美式松饼。 由精选五花肉制成的雨润至纯培根，肥瘦相间，煎出来香脆可口。煸出来的多余的油脂还可以用在其他料理里。这里我不仅在面糊里加入了培根油，还在煎松饼的时候直接用培根油来煎，给香甜的松饼平添一份咸香滋味。

用料

• 雨润至纯培根 3-4片
• 香蕉(熟透的) 50克(约为半根)
• 鸡蛋 1个
• 牛奶(可以用奶粉冲) 70克
• 柠檬汁 1/2 tsp
• 朗姆酒 1大勺
• 糖或代糖 10克
• 培根油(煎培根后煸出的油) 5克
• 低筋面粉或中筋面粉 100克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• #朗姆酒糖浆
• 白糖 4大勺
• 热水 2大勺
• 朗姆酒 4大勺
• 香草精 2滴

朗姆培根香蕉松饼🥓Rum Bacon Banana Pancakes的做法步骤

步骤 1

雨润至纯培根由五花肉制成，充足的脂肪既能让培根煎过后得到焦脆的口感，又能顺便练出用在哪里都能升华料理味道的培根油。

步骤 2

一般松饼面糊里会放黄油，这里我把培根油代替黄油加入松饼面糊里，以增加松饼的咸香味。

步骤 3

将培根放入没加热的平底锅中，开中小火慢煎。 注意煎培根的时候一定要从冷锅开始，要给油脂充足的时间慢慢升温融化。

步骤 4

培根煎至金黄焦脆后夹出，放在厨房纸巾上沥掉多余的油脂。冷却后用手掰碎/切碎备用。锅里的培根油不要倒掉。

步骤 5

用叉子将香蕉碾成泥，加入鸡蛋、牛奶、柠檬汁、糖、5g放凉的培根油搅拌均匀。 柠檬汁会和泡打粉和小苏打反应起到帮助膨发的作用，也可以用白醋代替。

步骤 6

混合面粉和泡打粉，过筛加入湿性材料中混合均匀，避免过度搅拌。 如图所示，我自己做的时候在这一步才放培根油，但是最好是在上一步混合湿性材料的时候加入，因为适量的油脂可以在加入面粉搅拌时阻碍面筋的形成。

步骤 7

煎松饼可以直接用之前用来煎培根的锅。小火预热平底锅，倒入面糊后在上面撒上培根碎。

步骤 8

也可以先把培根碎撒在锅里，再把面糊舀在上面。默认松饼一开始煎的那一面是正面的情况下，这样做能在正面看到培根碎。

步骤 9

盖锅盖焖2分钟，全程小火。松饼表面出现比较多气泡后即可翻面。翻面后不用盖锅盖，再煎1分钟即可。

步骤 10

朗姆酒糖浆：锅中加入白糖和水，开火加热至融化。

步骤 11

煮至浅琥珀色时关火，加入朗姆酒和香草精搅拌均匀。如果无法混合均匀可以再开火稍微加热一下。淋在松饼上即可。

步骤 12

完成🥓

菜谱创建时间：2022-05-08 10:23:15