大骨加料酒和姜片焯水
放入锅中加姜片、豆瓣酱两大勺，生抽四勺，老抽一勺，醋两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖一勺，五香粉半勺，油泼辣椒或者老干妈一勺，加热水与骨头齐平，大火烧开后转中火，炖十五分钟以后加一勺盐，盖上盖子接着炖，中小火炖半个小时，把盖子打开收汁15分钟。