将鸡蛋打散，加入少量盐搅拌
切尖椒，备用
锅中加入少量油，炒鸡蛋，不用太熟，盛出备用。
锅中加入少量油，油热下尖椒翻炒，然后盖盖焖一会翻炒一下，重复多次，将尖椒炒软，同时将尖椒的味道炒到油中，直到尖椒炒软微焦。加入蚝油酱油继续翻炒几次入味。
加入鸡蛋，翻炒入味，加入适量盐翻炒，出锅。