1.把白洋葱、小米辣、蒜切碎之后，放入油锅中翻炒，一定小火慢炒，洋葱微微变色就好，千万别炒上颜色太深。
2.依次放入辣椒油、熟油、咖喱膏、和白糖，炒开之后再放入椰浆，出锅前放入鸡精或者盐调味。
3.海白虾洗净，开背挑出虾线，虾四周都蘸上面粉，放盘子备用。
4.锅中的油八成热的时候下锅炸刚才备好的虾，稍微上颜色就可以拿出了，千万别炸太老。
5.把刚才做好的咖喱酱再热一下，然后放入蘸好面粉的虾，虾头都朝向中间，为了虾头更好的成熟。
6.做好的咖喱虾放入盘中，可以再淋一些辣椒油，撒些芹菜碎。
虾经过烹炸之后能更好的锁住酱汁的味道。