基础原味蛋糕卷（Funburnt XS）

作者： PlayBake

用料

• 面糊材料：
• 蛋黄 4个
• 牛奶 55g
• 玉米油 45g
• 低筋面粉 60g
• 蛋白材料：
• 蛋清 4个
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁（可不放） 几滴

基础原味蛋糕卷（Funburnt XS）的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清提前分离好，把牛奶、玉米油、蛋黄混合均匀

步骤 2

筛入低筋面粉一字型搅拌均匀

步骤 3

搅拌至无颗粒状，盖保鲜膜备用

步骤 4

把蛋清倒入无油无水的和面桶中

步骤 5

选择打发功能进行打发

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步骤 6

步骤 6

打发至粗泡加入三分之一细砂糖继续打发

步骤 7

打发至细腻加入剩余一半的细砂糖继续打发

步骤 8

打发至出现纹路后倒入剩余的细砂糖继续打发

步骤 9

打发至湿性或者中性发泡都可以，提起小弯钩不掉落

步骤 10

把三分之一的蛋白倒入面糊中翻拌均匀

步骤 11

再把面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀

步骤 12

烤盘铺上油纸，把面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，轻震几下

步骤 13

烤箱提前预热好，160度中层上下烤30分钟左右（时间温度仅供参考，根据自家烤箱调节，注意上色情况及时盖锡纸）

步骤 14

烤好的蛋糕拿出放在烤网上放凉至温热，表面盖一层油纸防止风干

步骤 15

然后把蛋糕翻转过来，把底部油纸撕掉

步骤 16

边边切个小斜角，卷起来收尾好看

步骤 17

用油纸往前面推，很容易就卷起来了（有长的擀面杖更方便）

步骤 18

卷好后放冰箱冷藏30分钟以上定型，这样切出来更好看

步骤 19

完成

基础原味蛋糕卷（Funburnt XS）的小贴士

这里着急吃没有冷藏定型，所以形状没有那么紧 卷的时候尽量卷紧一点点，但不要使劲压,这里不小心压了一下，表面有一点点小开裂。 蛋糕温热的时候开始卷，凉了以后再卷容易开裂 切的时候用蛋糕专用刀切出来会更好看 存放蛋糕时，用油纸包裹着冷藏就可以了，尽量两天内吃完~

菜谱创建时间：2022-05-05 11:04:10