法式蒜香牛奶焗胡萝卜

作者： momojue

转自b站，自用。 【第四十道菜：蒜香牛奶焗胡萝卜-哔哩哔哩】 https://b23.tv/gXXiKR0

用料

• 胡萝卜 2根400g
• 洋葱 128g
• 油 15克
• 蒜 2瓣
• 面粉 10克
• 牛肉汤or清水 128克
• 牛奶 128克
• 蛋黄 1-2个
• 奶油 48克
• 盐、黑胡椒 适量
• 小豆蔻 1小撮

法式蒜香牛奶焗胡萝卜的做法步骤

步骤 1

1.胡萝卜切成无名指粗细（不能再粗了），洋葱正常切。 2.中火，放油，放入胡萝卜和洋葱，翻炒均匀，转小火，盖锅盖焖15分钟。（期间晃动锅子以免粘锅） 3. 2瓣蒜切成蒜蓉，到时间加入，翻炒下，继续焖5分钟。 4. 倒入面粉，翻拌3分钟。 5. 牛奶、水，加热倒入。撒盐和黑胡椒。（2-3g左右，海盐）盖盖小小火焖煮20分钟左右，开盖轻轻搅拌收汁到1/3稠稠的状态。 6. 关火，分别加入蛋黄和奶油，快速轻柔搅拌，避免变成蛋花以及胡萝卜稀碎。 7.开小小火，煮熟鸡蛋，搅拌至浓稠即可。 8.最后加1-2g糖和小豆蔻（没有此步省略） 9.出锅撒上欧芹碎

步骤 2

tips： 1.胡萝卜好吃在于盖盖焖 2.无名指粗细的胡萝卜可能还是有点硬，个人可能更爱吃小拇指粗细 3.没有奶油、蛋黄均可以省略 4.收汁那部要收到位，图一就是汁水过多（加液体不要超过配方） 5.配上面包超好吃

菜谱创建时间：2022-05-04 18:52:58