准备好主料杏鲍菇，和其他菌菇若干，这里我用的白蘑菇，不推荐用干香菇这类味道比较大的菌菇。
杏鲍菇滚刀切成菱形
准备好嫩豆腐，必须是嫩豆腐，老豆腐的口感差很多；青蒜1-2根切段
锅里热油
开中火，放入菌菇煸炒，如果喜欢吃肉的可以先炒一点点肉，加点蒜泥小米辣味道也很好的噢！
杏鲍菇熟的慢，等到整体变色开始出水就可以放调料啦
放调味料，2勺白糖、1勺蚝油、2勺老抽、3-4勺生抽、因为前面料已经比较多了，所以放平时口味一半左右的盐即可，不然可能会太咸。
翻炒染色均匀后，用锅铲随意铲大块的豆腐下锅。
嫩豆腐很容易碎，所以下锅后就不能在用锅铲翻炒了，熟练的可以颠锅把菜全都颠一下上色。 不会颠锅的话可以小心的把四周的汤汁浇到豆腐上，把锅前后左右动一动防止豆腐粘锅。
因为豆腐和菌菇出水比较多，所以正常情况下加2勺水或不加水都行，放入青蒜段 如果这里水太多了需要大火收下汁
小火锅盖焖一分钟
一道色香味俱全的杏鲍菇豆腐就烧好了
最后请大家慢慢享用！
唯一需要注意的是做完这道菜，如果放一会儿豆腐就会开始出水导致味道和观感都会差很多，所以建议大厨们放到最后烧这道菜。