麻辣小龙虾

作者： 消逝的小猩猩

夏天到啦，麻辣小龙虾必须要安排上！

用料

• 小龙虾 4斤
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 5 个
• 老抽 9 勺
• 葱 1根
• 姜10 片
• 蒜10 瓣
• 青椒1 个
• 啤酒1 瓶
• 洋葱半 个
• 豆瓣酱1 勺
• 花椒30 粒

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾处理好，我们家不喜欢只剩虾尾，感觉没有灵魂，基本上就是去了虾线和头上那一点，然后刷干净

步骤 2

控水之后，下油锅炸一下，我觉得有必要炸一下，因为不过油肉很容易碎，过油炒制变色即可捞出

步骤 3

洋葱，大蒜，生姜，大葱，辣椒，花椒，蒜瓣最好一整个放进去比较有感觉，别的切好备用，然后再次热油锅，小火，加入郫县豆瓣酱一勺，然后一块火锅底料，炒出红油后，加入这些配料，炒出香味再加入小龙虾翻炒，然后加入耗油，料酒，生抽和老抽调味，我的豆瓣酱和火锅料比较咸，所以没有再加盐，可以按照自己口味考虑加不加盐哈。我喜欢吃土豆，会在加水焖的时候再放一些土豆块，再倒入一瓶啤酒，啤酒能没过小龙虾就不用再加水，不能没过再加入差不多没过小龙虾的水，然后盖煮20-30分钟，

步骤 4

我这个是焖完的效果，出锅前可以加点鸡精调味

步骤 5

出锅啦

菜谱创建时间：2022-05-04 15:46:03