茄子洗净切段
一条茄子切四段 两条茄子切成八段 再分切成均匀的细条
外面吃的茄子一般都是油炸油泡的 家庭做的可以用煎或用蒸 只要把茄子做熟即可
咸鱼用一点点就够了 切成碎粒
五花肉切成碎粒或者剁成碎沫
锅里下油 放蒜末 倒入碎五花肉沫爆炒 放辣椒和碎的咸鱼粒继续爆炒
炒出香味后倒入茄子一同炒 沿着锅边淋上一圈的料酒
准备一个碗 适量生粉兑清水加入适量蚝油 搅拌均匀倒进锅里继续炒均匀
肉沫鱼香茄子烧至收汁即可关火上碟
因为肉沫里有咸鱼 咸鱼本来就有咸味 加上芡汁是放了蚝油的 所以做这道菜的时候 基本上是不需要另外放盐调味的了 除个人口味偏重者可适当调放一下味道