解冻龙利鱼，清洗干净，切成小块。
把龙利鱼加入姜丝、半勺黑胡椒、两勺料酒，抓匀，腌渍二十分钟。
西红柿洗净，放入烧开的水中，煮至西红柿皮起皱。 捞出，去皮，切成丁。
腌渍的龙利鱼洗净，冷水下锅，煮到水要沸腾，捞起，用冷水冲洗干净。
起锅烧油，油大约3勺 ，油微热，加入西红柿丁，翻炒。 再加入小半勺盐，继续翻炒，炒出汁水后，一定记住要先加盐。 加入2勺番茄酱，半勺生抽，继续翻炒至汤汁浓稠。
把龙利鱼水分沥干，倒入锅中。 开大火翻炒收汁，加入半勺白糖提鲜。
汤汁收好，撒上小葱装盘。 简简单单的一道菜完成。
1、腌渍的龙利鱼，一定要用清水清洗干净。 2、腌渍后的龙利鱼一定要煮一遍，要不然鱼腥味会很重。 3、收汁这个过程看个人吧，喜欢汤汁拌饭的可以少收一点。汤汁拌饭确实太好吃了，所以我收的比较少。 4、最后收汁的时候一定要尝下味道，我家小孩子偏甜口，盐巴就加的少。 喜欢烧菜的绣花郎！