做法与戚风一致,分离蛋白和蛋黄,蛋白先放冷冻,蛋黄加入油,牛奶打发乳化至细小泡沫,加入过筛后的低筋面粉和可可粉,搅拌均匀
从冷冻取出蛋白,蛋白打发大气泡后,分三次加入糖继续打发
过筛一次可可蛋黄糊,入蛋白霜,混合均匀
提前预热烤箱180℃,入模 震震气泡入烤箱, 上火170,下火160烘烤35分钟(温度根据个人烤箱温度调整)
晾凉,这时候开始做奶油部分
淡奶油加入可可粉,糖,盐打发,打发完加入芒果粒
切小方块加入奶油夹心
好吃!