清爽低脂春日菜-老饭骨的香椿温拌牛肉

作者： 绅士肖

做法来自b站老饭骨的视频，国宝大师们的讲解与传授真的太干货满满了。

用料

• 牛肉(最好选里脊之类肉质细 筋少的部分)
• 生抽
• 淀粉
• 香油
• 白胡椒粉
• 蛋清
• 麻辣鲜
• 鲜味酱油
• 小米辣
• 青芥末
• 白砂糖

清爽低脂春日菜-老饭骨的香椿温拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切尽量薄的片 冻一下会比较好切

步骤 2

放蔬菜(大师原方是洋葱，胡萝卜，西芹，我图方便只放了洋葱)，少许白胡椒粉，酱油，盐，腌制

步骤 3

香椿焯水，切末

步骤 4

取出牛肉腌料中的蔬菜，放少许蛋清，香油，淀粉抓匀

步骤 5

最后用油封上，这里油只是保持肉的水分，之后还要焯水，所以不用怕油多

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步骤 6

步骤 6

碗里按个人口味放切圈的小米辣，青芥末和白糖

步骤 7

放鲜味酱油没过干料，再加入少许麻辣鲜汁儿，有小青桔或柠檬的话放点味道会更有层次，当然不放也很好吃就是了

步骤 8

烧开一锅水(烧开时可以放入腌料中取出的蔬菜增香，但放牛肉前要捞出来)，开后转小火放入牛肉，不要煮开，把牛肉沁断生就可以出锅了

步骤 9

牛肉上铺焯过的香椿，浇上料汁，拌匀就可以吃了，这个凉拌汁真的太好吃了感觉也很适合其它凉菜

步骤 10

麻辣鲜就是这种有麻，辣，芥末味儿的复合调料

步骤 11

我还盖了个水波蛋，鸡蛋搭配香椿真的很好吃

清爽低脂春日菜-老饭骨的香椿温拌牛肉的小贴士

没有麻辣鲜的话可以多加点芥末和小米椒。建议去b站看老饭骨的原视频，真的很有益处。我只是搬运下方便随时查看

菜谱创建时间：2022-05-03 17:22:44