现磨柠檬皮，砂糖，全蛋混合，一边搅拌水浴加热至40℃。 柠檬皮挥发性强，磨碎后要马上使用。
高速打发至蛋糊画圈圈不消失。
面粉过筛入面糊，翻拌混合。
黄油融化后（或玉米油），刮刀导流，翻拌混合。酸奶，柠檬汁同样操作。 面糊出现光泽，呈绸带状。
入模，震出大气泡。
170℃（实测温度），烘烤45分钟。
出模倒扣冷却，无需撕掉硅油纸，防止干燥。
这款蛋糕新鲜制作的当天是最好吃的，一口咬下去，质地非常轻盈又柔软，就像雪糕在口中化开，黄油与柠檬的香气热烈地散发出来。第2-3回油，口感更盈润。
用保鲜膜密封包裹，常温（24℃以下）可保存1周，冷藏可保存2周，冷冻可保存1个月，自然放置室温解冻后即可品尝。