面团橄榄油后放，全部用料混合， 揉至厚膜加入橄榄油，揉至面团能 抻薄膜，拉伸有弹性，出缸滚圆。
加盖室温（南方暮春）发酵约2个半小时。
完成发酵的面团按压不塌不弹，取出。
分割、称重54克、匀切，轻拍排气。
滚圆加盖静置15～20分钟。
静置后面团光面朝上擀圆、排气、翻面。
巧克力酱10克称重，放在面胚中间。
捏拢捏紧，捏包子手法，翻转收口朝下。
全部操作完，一碗水，一碟芝麻， 捏着面胚中间一半沾水，再粘裹芝麻。
中间按坑，温度35湿度80发酵约35分钟。
发酵完成，擀面杖粘干面粉轻压出坑， 挤沙拉酱或奶油奶酪，裱花袋剪小口。
放入预热好的烤箱中下层， 烤20分钟：上温205下温195
出炉，夹放至晾网冷却。
全黑麦粉的加入，口感有点变化， 样子也蛮好看，可常撸玩。
香甜有嚼劲，又多一款家人爱吃的面包。
1.水量建议预留10克左右， 依据面团软硬给放。 2.室温发酵时间请结合操作环境、 气候、温度、不可直接参考。 3.按压中心面包坑力度一定要注意， 压破漏馅的事不说大家懂得。 4.沾水，碗中水的高度就面包一半高， 沾水操作简单便捷。 5.正面侧面均匀粘芝麻， 底部可少粘或不粘。